| |
Vitigno: Dolcetto 100%
Vigneti: in La Morra nella sottozona Rocchettevino, in dialetto piemontese Rutuin.
Giacitura: collinare, con esposizioni a est, 300 m. s.l.m.
Terreno: argilloso-calcareo
Resa ad ha: 56 hl.
Età media dei vigneti: 45 anni
Densità/ha: 6000 ceppi
Produzione annua: 3000 bottiglie da 0,75 l.
Vinificazione: macerazione a T° controllata di 28°C, con permanenza del mosto sulle bucce per 6-8 giorni.
Affinamento: passa 9-12 mesi in acciaio.
Grado alcolico: 13,0 - 13,5 % vol.
Acidità: 5,2 – 5,6 g/l.
Longevità: 3-4 anni.
Descrizione: Vino rosso rubino carico, al naso offre un intenso aroma di ciliegie e frutti rossi. Al gusto è corposo e fruttato e si percepisce, ben integrata, la tipica vena tannica. Retrogusto ampio e persistente.
Abbinamenti consigliati: Si abbina molto bene con salumi, primi e piatti a base di pollame e maiale.
|
|
